Für den Mürbteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen und das Eigelb hineingeben. Mit Zucker, Salz und den kalten Butterflocken bestreuen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen und die Tarteform ausfetten. Den gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form heben und dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden des Teigs mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit den getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Auf der unteren Schiene des Backofens ca. 20 Minuten vorbacken, anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte wieder entfernen.

In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln, entkernen und je nach Belieben in schmale Spalten oder Würfel schneiden. Mit 1 1/2 EL Zucker und 20 gr Butter in einen kleinen Topf geben und die Äpfel unter Rühren in 5-10 Minuten karamelisieren, am Schluss den Calvados hinzugeben.

Den Teigboden mit den karamelisierten Äpfeln belegen, mit den Mandeln bestreuen und die restlichen Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Backofen weitere 25 Minuten backen. Die Tarte kann mit Zimt und Puderzucker verfeinert werden.